Créme brulée aux Pralines de Saint Genix
Difficulté
Ingrédients
Pour 6 personnes (
)
- 5 Jaunes d'oeuf
- 100 grammes de sucre
- 375 grammes de créme liquide
- 125 grammes de lait
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de Pralines de St Genix concassées
Préparation
- Dans une casserole, Faire chauffer jusqu'à ébullition la crème, le lait , avec les Pralines et la gousse de vanille.
- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier.
- Y verser ensuite le mélange liquide et fouetter.
- Reverser dans la casserole l'appareil crème brulée et cuire à feu doux pendant 4 min.
- Attention, il ne doit y avoir aucune ébullition.
- Verser dans les moules et cuire au bain marie, au four à 110°C pendant 40 min.
- Réserver au frais une nuit.
- Pour le repas, au moment de votre dessert, sortir votre crème brulée, saupoudrer de sucre cassonade et à l'aide d'un chalumeau, faire caraméliser le sucre.